Crescimento e maturação de frutos de pitaia de polpa branca

A pitaia apresenta grande potencial de mercado e processamento. Porém, a falta conhecimento sobre seu cultivo ainda é uma barreira que impede sua difusão no país. Assim, objetivou-se avaliar as alterações físico-químicas dos frutos (Hylocereus undatus) colhidos em diferentes estágios desenvolvimento bem como determinar o período ideal colheita. Foram realizadas análises visuais caracterização física, físico-química química estádios (7, 14, 21, 28, 35 42 dias após antese). As foram: massa do fruto, polpa casca, rendimento, diâmetro longitudinal transversal, índice formato, espessura da firmeza polpa, sólidos solúveis, pH, acidez, ratio, coloração casca teor minerais na frutos. De modo geral, observa-se incrementos comprimento, fruto rendimento solúveis reduções pH polpa. muda tons verde-amarelo imaturos para vermelho intenso ao amadurecerem. Embora ocorra redução com são encontrados teores significativos importantes dieta humana, destaque nitrogênio, potássio, cálcio, manganês, ferro zinco. São observadas mudanças marcantes nas características desenvolvimento. máximas diâmetros ratio ocorrem aos dias, enquanto antese. O ponto colheita, levando-se conta organolépticas aspectos torno quando alcança maturidade fisiológica, porém, se encontra qualidade consumo.